Рулет из свиной грудинки в луковой шелухе

РецептыИрина20 января, 2021033

Предварительно нужно собрать луковую шелуху. Достаточно 5-7 крупных луковиц для окраски мяса насыщенным цветом.

Ингредиенты

Порции: –+

Свиная грудинка 1 кг
Соль 3 ст.л.
Чеснок 1 шт.
Паприка 1 ч.л.
Острый перец 1 ч.л.
Луковая шелуха 5 г
Лавровый лист 4 шт.
Перец чёрный горошек 7 шт.
Вода 1.5 л

Калории: 5,177 ккал

Белки: 104 г

Жиры: 530 г

Углеводы: 16 г

Шаги

2 час. 43 мин.Печать

Для приготовления рулета из свиной грудинки в луковой шелухе понадобятся указанные в списке продукты и кулинарная нить.
Промыть луковую шелуху
Положить шелуху вместе с горошинами черного перца, чесноком, лавровыми листами и солью в просторную кастрюлю.
Влить воду и поставить кипятиться.
Чистую свиную грудинку надрезать так, чтобы разложить пошире, более плоско и тонко.
Натереть солью и молотыми специями.
Разложить пластинки чеснока.
Туго свернуть рулетом и стянуть шпагатом.
Опустить заготовку из грудинки в кипящую воду, которая должна ее полностью покрывать. Варить рулет из свиной грудинки в луковой шелухе 1,5-2 часа.
Остудить рулет в насыщенном бульоне. Ее можно процедить и использовать для приготовления соусов, подлив, первых блюд или заливного.
Просушить завернув в бумагу.
Положить рулет из свиной грудинки в холодильник под гнет и выдержать часов 8-12. Нарезайте рулет ломтями и подавайте к столу.